台中无菜单套餐、台中无菜单日本料理、台中日本料理推荐！精明商圈超低调的日本料理～椿彩割烹寿司。主厨阿宝师超过30年日料经验把稀有食材透过独特料理手法，板前料理每一道都有惊喜，每次来都吃到不一样的美味，今天再度回访板前料理无菜单套餐一整套超过20道菜色，一路吃下来讚不绝口。爱吃日本料理的老饕，这一家绝对可以满足值得去品嚐，记得先预约喔。
文章重点椿彩割烹寿司｜地点交通椿彩割烹寿司｜用餐环境椿彩割烹寿司｜2023菜单介绍椿彩割烹寿司｜推荐餐点椿彩割烹寿司｜过程影片椿彩割烹寿司｜用餐评论椿彩割烹寿司｜地点交通椿彩位在精明一街徒步区里头，就在春水堂对面，外观相当低调容易错过，记得往春水堂户外座位区走，就会看到椿彩的招牌。
椿彩割烹寿司｜用餐环境椿彩主要用餐区在一楼。L型板前席一共有十个座位，一边欣赏阿宝师厨艺一边享受极致美味，还能听阿宝师介绍食材的独特之处，在这里用餐不仅很享受也能增进日本料理的知识。因座位不多，记得先预约才不会扑空，如有团体用餐可以安排2楼包厢，也是要提前预约。
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菜单看起来选择不多，但是每天新鲜进货，即使天天来也会吃到不一样的菜色。主厨阿宝师多年日料功力非常厉害，在椿彩可以吃到市面上少有的新鲜食材，加上料理手法充满惊喜，不同于一般日料手法，老饕吃过都说讚。
这里也有饮料酒水，日本清酒、啤酒通通有。可以自带酒水只酌收开瓶费100元、人，不论喝多少瓶只收一次相当有诚意。（警语：未成年请勿饮酒、严禁酒驾）
椿彩割烹寿司｜推荐餐点我们今天回访选主厨特选3080元，一道一道慢慢品嚐非常享受，食材用料非常顶级，这样的内容如果在台北吃大概要5000才吃的到，这里只要3080很超值啊～入座后先奉上日本棒茶，有别于一般日本料理店提供麦茶，日本棒茶喝起来茶香十足，低咖啡因很耐喝。
现在正是岩手干贝最肥美的季节，我们第一次吃到这么大的新鲜干贝。岩手县冰鲜超大干贝体格好惊人！目测直径超过5公分，特地拿10元硬币比对拍给大家看，比平常吃到的2L还要大很多，真的是椿彩才吃的到啊～岩手干贝又Q又嫩，绵密的口感味道无敌甜啊～鲜甜的海味沾点酱油就是极品，第一道就让我们讚不绝口。
日本椿鱼进货后再经过5～7天熟成处理，口感更软嫩味道更甜！阿宝师说直接捲起来吃，不必沾酱就是最佳美味。上头还有昆布盐及马粪海胆，中间昆布盐不仅提味，还把椿鱼及海胆的鲜味做区隔，昆布盐的香气与熟成椿鱼、马粪海胆的甜味一起拉升，整个堆叠的美味很有层次感真的很满足！
一整条日本象拔蚌阿宝师只取中段部位，而且切的有点厚度，口感比较扎实。QQ脆脆越咬越香甜，好新鲜啊～
黑鲔鱼刺身部位不一定，今天我们吃到是大腹部位，有刻花去筋处理吃起来非常顺口。一咬立即喷发油脂香气，味道超级香！老饕们超爱的黑鲔鱼，就是要吃这个油脂香气，天啊～好满足。
金目鲷也有经过5～7天熟成处理，口感软嫩带点Q度，味道也很甜。比较特别的是少见的拇指柠檬，不会很酸味道很清香，与海藻盐融合在一起组合刚刚好，把金目鲷的甜味衬托出来，不必沾酱就很好吃。只有在椿彩才吃的到绝妙组合，多层次的味觉享受真是让人惊喜！
日本尖梭鱼油脂比较多，口感嫩中带一点Q度，炙烧后味道特别香。再加上辣味噌、虾夷葱，整个吃起来相当浓郁，不必沾酱油就很好吃。
这一道是阿宝师的拿手菜，鮟鱇鱼肝处理得很乾净没有腥味，经过长时间炖煮相当入味。软嫩绵密又细緻的鮟鱇鱼肝简直像奶酪的口感，我们上次吃过就爱上，这次来吃依然是极品！！真的只有在椿彩才能吃到这么好吃的鮟鱇鱼肝～
中场休息来盘嫩姜缓一缓味觉。酸酸甜甜的嫩姜相当入味，口感嫩又带点脆度而且不会辣很爽口。阿宝师介绍说这个南投小农嫩姜产季只有一个月，而且必须是前半个月採收的嫩姜口感才最棒，一年只有製作一批卖完就没了，运气好才能吃到。
新鲜的北寄贝口感嫩中带点微微的脆度，上头像云朵般的部位口感很特别，吃起来软软的像棉花一样。一片北寄贝就有多种口感，再加上赤醋饭微微酸甜的滋味，非常好吃。
椿彩的醋饭选用北海道七星米製作，再用木桶保温的赤醋饭，吃起来粒粒分明口感很Q，比一般日本料理白醋饭好吃许多。
富山白虾又称水晶虾，是海中的白宝石在日本富山县相当知名，以前去立部黑山吃过生鲜剥壳后做成的生白虾寿司，一份要价不便宜。今天在椿彩也能吃到这么肥美的富山白虾有够讚，加上马粪海胆以及赤醋饭搅拌后再吃，双重甜味融合一起味道超讚！！
阿宝师进货一整尾鳗鱼自己手工拔刺相当费工，先蒸后烤的鳗鱼肉质软嫩，鱼皮带有Q度，搭配赤醋饭以及香酥海苔一起吃味道很甜，尤其是油脂香气好迷人啊～
接下来是爽脆的柚子萝蔔，甘甜的滋味很爽口，顺便把前一道鳗鱼的滋味隔绝开来，迎接下一道美味料理。
野生红鯸够大只才有这么软嫩的口感以及丰富的油脂，上头满满烤过的乌鱼子碎粒，整个非常香酥无敌好吃！这道乌鱼子烤鱼也是阿宝师的拿手功夫菜，我们上次吃过就爱上，这次来又吃到好开心。
这一道卷寿司主角是去皮沙丁鱼，加上白芝麻、紫苏叶、以及姜末包捲起来，一入口紫苏的味道比较明显，接着是寿司姜的风味，紫苏和寿司姜组合起来意外的好吃耶～沙丁鱼软嫩的口感与沙沙的芝麻融合，越咬越香！这道捲寿司也是有着丰富的多层次美味，不得不说阿宝师太厉害了，每一道都让我们惊喜连连～～
这道黑鲔鱼中腹部位油花也是非常漂亮，口感软嫩接近入口即化，搭配Q弹的赤醋饭非常好吃，油脂香气太迷人了～不必沾酱吃原味就很讚！
日本鰤鱼口感好嫩，味道非常甜。最特别的是上头搭配海苔酱，竟然非常对味！鹹与甜绝妙组合滋味一级棒～又是一道惊喜的美味。
松叶蟹钳的肉质相当饱满，锁住肉汁海味十足。比较特别的是外层炸粉有加了柿种米果，非常香酥好吃很加分耶～
阿宝师的手作小菜大约有5种轮番出场，每一种都很清爽好吃又开胃。
矶煮鲍鱼滷的非常入味，口感又Q又嫩味道很甜，搭配鲍鱼肝酱一起吃美味更上一层楼。
原本以为鲍鱼肝酱会比较腥，结果完全不会还很甜。香Q赤醋饭搭配浓郁的鲍鱼肝酱一起吃，味道非常香海味十足，我个人很喜欢。
马粪海胆味道超甜的，加上鲑鱼卵的鲜甜海味，两种甜度交叠在一起，吃起来好过瘾啊～
有别于一般日本料理味噌汤，椿彩的味噌汤用白味噌加澎湖海菜口感很不错。里头还有象拔蚌内脏，吃起来完全没有想像中的内脏腥味，意外的好吃。
这里的甜点竟然是有芒果界LV称号的夏雪芒果手作冰淇淋！芒果香气与甜度兼具还带有浓厚的奶香，冰淇淋里头还吃的到夏雪芒果果肉，连甜点都很厉害阿宝师太强了！
椿彩割烹寿司｜过程影片最后来看一下我们用餐时随手拍的影片，每一道都是极品啊～～
椿彩割烹寿司｜用餐评论椿彩无菜单套餐板前料理一路吃下来超过20道美味惊喜连连！
不仅食材新鲜好吃，料理手法更是一绝，还有一般日本料理吃不到的稀有品项，吃完一道就很期待下一道上桌，高潮迭起让人惊艳一整套吃下来非常满足。阿宝师的料理功夫真不是盖的，完全不同于一般日本料理的套餐，很推荐常吃日本料理的老饕们一定要试试椿彩充满惊喜的板前料理。
椿彩割烹寿司 Info.地址：台中市西区精明一街62号电话：04 2326 2389营业时间：11:50～14:00、17:50～21:30详细内容以官方资讯为主
详细资讯网友Yuzu Chen的心得：超级推荐！整体口味鹹淡适中，味道丰富有层次，每一道都很令人期待会是什么滋味。食材货真价实，能吃出食物本身的美味，而且还能吃到像萤光虫乌贼这种少见食材。老闆也很亲切好聊，可以多跟老闆聊天，老闆跟店员会跟你分享很多有趣的事。吃的很满意，会再二访👍《逸品 旬料理》北海道天然干贝海胆鲔鱼泥日本春鱼佐昆布盐真子鲽配拇指柠檬黑鲔鱼炙烧白䱽尖梭鱼配萝蔔泥胭脂虾寿司白芝麻紫苏沙丁鱼配姜泥寿司捲富山湾萤火虫乌贼佐和风酱柚子腌白萝蔔伍仔鱼佐香菇栉瓜松叶蟹及鮟鱇鱼肝丼佐白菊醋鰤鱼寿司柚子柿饼炸软丝配洋葱酱矶煮鲍鱼佐干贝酱海胆寿司澎湖海菜味噌汤坚果红豆泥荻饼
联络电话：04 2326 2389店家地址：403台湾台中市西区精明一街62号 营业时间：星期六: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30 星期一: 休息星期二: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30星期三: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30星期四: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30星期五: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30星期六: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30星期日: 11:50 – 14:00, 17:50 – 21:30
